西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，全体光滑无毛，单数羽状复叶，它又被叫做豆瓣菜、东洋草。
西洋菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜食用，它的食用部分为植物的嫩茎叶，主要含有蛋白质、维生素、铁元素。但是西洋菜属于寒性，不能过多食用。
种植西洋菜需要注意，它在15℃至25℃的温度范围内才能生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长就受到影响。另外，它的主要虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲等。此外，它的病害主要有叶枯病、锈病等，叶枯病可以喷洒百菌清液，而锈病可以喷洒***酮液。
材料
牛蒡3长根，水菜一大把，还有蒜瓣3，4个，葱花，干辣椒少许。
做法
1.牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑
2.锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉，葱花，干辣椒切碎放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀
4.水菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了
我知道你说的这种蔬菜 它是日本京都特产的一种蔬菜~~~
（みず菜はビタミンCや鉄、カルシウムの含有量が高い京の伝统野菜です。シャキシャキとした食感を楽しむ方法は多様で、渍物や煮物、和え物、炒め物、またハリハリ锅などが挙げられますが、サラダとしての食べ方も定着してきています。色の浓い野菜ほど多く含まれるポリフェノールももちろん含まれ、抗酸化作用による抗老化が期待されます。有効成分の损失を防ぐにはお汁ごといただくとよいでしょう。风邪が流行る时期には特におすすめの食材です）
水菜是维生素C和铁，钙的含有量高(贵)的京都的传统蔬菜。享受作为干脆的食用感觉的方法多种多样，酱菜和煮的菜，拌菜，炒物，又的梁梁锅等能举出(举行),不过，作为色拉的吃法也固定下来。不用说大量地包含颜色深的蔬菜那样的多酚包含，由于抗氧化作用的抗老化被期待。要抵御有效成分的损失每汁液领受就好了吧。感冒流行的时期特别是推荐的食材！
白鼓钉
一名蒲公英，四时皆有，唯极寒天，小而可用，***之熟食。
白鼓钉，白鼓钉，丰年赛社鼓不停，凶年罢社鼓绝声。鼓绝声，社公恼；白鼓钉，化为草。
剪刀股
春***生食，兼*可作薤。
剪刀股，剪何益，剪得今年地皮赤。东家罗绮西家绫，今年不闻剪刀声。
猪殃殃
猪食之则病，故名。春***熟食。
猪殃殃，胡不祥？猪不食，遗道旁。我拾之，充餱粮。
丝荞荞
二三月***，熟食。四月结角不用。
丝荞荞，如丝缕。昔为养蚕人，今作挑菜侣。养蚕衣整齐，挑菜衣褴缕。张家姑，李家女，陇头相见泪如雨。
牛塘利
二三月***，熟食；亦可作齑。
牛塘利，牛得济。种草有余青，蓄水有余味。年来水草枯，忽变为荒荠。******疗人饥，更得牛塘利。
浮蔷
救饥：入夏，生水中。六七月内 ，生熟皆可以食
******浮蔷，涉彼沧浪。无根可托，有茎可尝。野风浩浩，野水茫茫。飘荡不返，若我流亡。
水菜
救饥：秋生水田，状类***，熟食。
水菜生水中，水深不可得。挈筥绕堤行，日暮风波息。水清忽照人，面色如菜色。
看麦娘
救饥：随麦生陇上，因名。春***，熟食。
看麦娘，来何早！麦未登，人未饱。何尝与尔还厥家，共咽糟糠暂相保。
狗脚迹
救饥：生霜降时。***之，熟食。叶如狗印，故名。
狗脚迹，何处寻？狡兔乱走妖狐吟，北风扬沙一尺深。狗脚迹，何处寻？
破破衲
救饥：腊月便生，正二月***，熟食。三月老不堪食。
破破衲，不堪补。寒且饥，聊作脯；饱暖时，不忘汝。
斜蒿
救饥：三四月生。小者一科俱可用；大者，摘嫩头于汤中略过，晒干，再用汤泡，油盐拌食，白食亦可。
斜蒿复斜蒿，******临春郊；终日不盈把，怅望登东皋；欲进不能进，风日寒潇潇。
江荠
救饥：生熟皆可用；花时不可食；但可作齑。腊月生。
江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。
燕子不来香
救饥：早春 ，可熟食。燕来时，则腥臭不堪食，故名。
燕子不来香，燕子来时便不香。我愿今年燕不来，常与吾民充糇粮。
猢狲脚迹
救饥：三月***之，熟食。
猢狲脚迹，宜尔泉石。胡不自安？犯我田宅。遭彼侵凌，畎亩萧瑟。获而烹之，偿我稼穑。
眼子菜
救饥：***之熟食。六七月 。生水泽中。青叶背紫色。茎柔滑而细。长可数尺。
眼子菜，如张目，年年盼春怀布谷，犹向秋来望时熟。何事频年倦不开，愁看四野波漂屋。
猫耳朵
救饥：正二月***，捣烂和粉⒏作饼，蒸食。
猫耳朵，听我歌。今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窠。猫兮猫兮将奈何？
地踏菜
救饥：一名地耳，状如木耳。春夏生雨中。雨后***，熟食。见日即枯没。
地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆，须臾***得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。
